Salmón con glaseado de frambuesa y jengibre

Mezcle ginger ale y agua en una cacerola y deje hervir.

Reduzca el fuego a fuego lento; agregue el jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, las frambuesas y el jengibre en rodajas.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cuele la salsa a través de un colador fino en una cacerola limpia; desechar los sólidos.

Agregue el azúcar a la salsa colada, hierva a fuego medio, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas el salmón.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Cubra los filetes de salmón con aceite de oliva; espolvorea con sal marina, pimienta negra y 1 cucharada de ralladura de limón.

Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear apta para parrilla.

Unte generosamente los filetes de salmón con salsa de frambuesa.

Hornee en el horno precalentado hasta que el salmón esté casi opaco en el centro y el pescado se desmenuce fácilmente, aproximadamente 10 minutos.

Encienda la parrilla del horno y ase los filetes hasta que se doren, de 2 a 3 minutos.

Sirva con salsa extra si lo desea.