Galettes de Saumon
Les galettes de saumon sont un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 (1 lb) boîte de saumon rose ou rouge, 2 œufs légèrement battus, 1 c. purée de pommes de terre assaisonnée ou 1/2 c. chapelure fine, sel et poivre selon les goûts et 1 c. jus de citron, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Égoutter le saumon, jeter la peau et les os; économiser du liquide.
Écraser le poisson, incorporer les œufs, le liquide de poisson et les pommes de terre ou la chapelure, en mélangeant bien.
Ajouter les assaisonnements et le jus de citron en mélangeant bien. Diviser en portions de 1/4 tasse et façonner des galettes plates d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Chauffer le shortening très chaud dans une poêle épaisse. Disposez-les en galettes et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à obtenir une riche couleur dorée. Retirer sur une assiette chaude et garnir de persil et de quartiers de citron, si désiré.
Peut être servi avec une sauce tartare ou au céleri.
Donne 5 portions.
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