Empanadas De Salmón
Las hamburguesas de salmón son una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 lata (1 libra) de salmón rosado o rojo, 2 huevos ligeramente batidos, 1 taza. puré de papas sazonado o 1/2 c. pan rallado fino, sal y pimienta al gusto y 1 cda. jugo de limón, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Escurrir el salmón, desechar la piel y las espinas; ahorrar líquido.
Triture el pescado, agregue los huevos, el líquido del pescado y las patatas o el pan rallado, mezclando bien.
Agrega los condimentos y el jugo de limón, mezclando bien. Divida en porciones de 1/4 taza y forme hamburguesas planas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Caliente la manteca vegetal a fuego vivo en una sartén pesada. Colóquelas en hamburguesas y dórelas por ambos lados hasta obtener un rico color dorado. Retirar a un plato caliente y decorar con perejil y rodajas de limón, si lo desea.
Se puede servir con salsa tártara o de apio.
Rinde 5 porciones.
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