Saumon En Croute

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les champignons et 1 cuillère à café d'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Transférer le mélange d'oignons et de champignons dans un petit bol.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle.

Ajouter 1 cuillère à café d'ail restante; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter les épinards; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit flétri, 3 à 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Transférer dans un autre bol.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Tapisser un plat allant au four en verre de papier sulfurisé.

Saupoudrer le plan de travail de farine.

Étalez 1 feuille de pâte feuilletée sur le plan de travail.

Étaler uniformément le mélange d'oignons et de champignons sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce.

Centrer le saumon dessus.

Saupoudrer de paprika sur le saumon et garnir d'épinards fanés.

Couvrir avec une deuxième feuille de pâte feuilletée.

Repliez et sertissez les bords pour sceller.

Badigeonner le dessus d'oeuf battu.

Transférer dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, 40 à 45 minutes.

Retirer et laisser reposer 5 minutes.

Couper en 4 portions.

Fouetter la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'aneth dans un petit bol.

Verser la sauce dans 4 assiettes et déposer un morceau de saumon sur chacune.