Salmón En Croute

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los champiñones y 1 cucharadita de ajo; cocine y revuelva hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta negra.

Transfiera la mezcla de cebolla y champiñones a un tazón pequeño.

Calienta la cucharada de aceite restante en la misma sartén.

Agrega la cucharadita de ajo restante; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agrega las espinacas; cocine y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta negra.

Transfiera a otro tazón.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Forre una fuente de vidrio para horno con papel pergamino.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina.

Coloque 1 hoja de hojaldre sobre la superficie de trabajo.

Extienda la mezcla de cebolla y champiñones de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada.

Centre el salmón encima.

Espolvoree pimentón sobre el salmón y cubra con espinacas marchitas.

Cubrir con la segunda hoja de hojaldre.

Dobla y dobla los bordes para sellar.

Unte la parte superior con huevo batido.

Transfiera a una fuente para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada, de 40 a 45 minutos.

Retirar y dejar reposar durante 5 minutos.

Cortar en 4 porciones.

Batir la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y el eneldo en un tazón pequeño.

Vierta la salsa en 4 platos y coloque un trozo de salmón en cada uno.