Шафрановый рис

В тяжелой сковороде диаметром 10–12 дюймов нагрейте масло на умеренном огне, пока над ним не образуется легкая дымка.

Добавьте лук и, часто помешивая, готовьте 5 минут или пока он не станет мягким и прозрачным, но не коричневым.

Всыпьте рис и перемешивайте 2–3 минуты, чтобы зерна хорошо покрылись маслом.

Не подрумянивайте рис. Добавьте воду, соль и шафран и доведите до кипения, продолжая помешивать.

Плотно накройте кастрюлю и убавьте огонь до самой низкой точки.

Варите на медленном огне 20 минут или пока рис не впитает всю жидкость.

Перед подачей размешайте рис вилкой. Если рису нужно подождать, накройте его полотенцем и поставьте в разогретую до 200° духовку.