Arroz con azafrán

En una sartén pesada de 10 a 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego moderado hasta que se forme una ligera neblina encima.

Agrega las cebollas y, revolviendo frecuentemente, cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves y transparentes pero no doradas.

Vierta el arroz y revuelva durante 2 a 3 minutos para cubrir bien los granos con aceite.

No dorar el arroz. Agrega el agua, la sal y el azafrán y deja hervir sin dejar de remover.

Cubra bien la sartén y reduzca el fuego a su punto más bajo.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Revuelva el arroz con un tenedor antes de servir. Si el arroz debe esperar, cúbralo con una toalla y guárdelo en el horno precalentado a 200°.