Soki

Escalde as costelas, enxágue-as e cozinhe em água doce até ficarem quase macias.

Adicione o molho de soja, o awamori, o açúcar mascavo, o gengibre, o kombu e o daikon na panela.

Refogue delicadamente até que as costelas fiquem brilhantes e a carne se solte do osso.

Prepare macarrão ou um pouco de caldo em tigelas e coloque as costelas em destaque por cima.

Finalize com cebolinha verde e uma colher do líquido do refogado.