Soki

Blanquee las costillas, enjuáguelas y cocine a fuego lento en agua dulce hasta que estén casi tiernas.

Agrega salsa de soja, awamori, azúcar morena, jengibre, kombu y daikon a la olla.

Cocine suavemente hasta que las costillas estén brillantes y la carne se desprenda del hueso.

Prepare fideos o un poco de caldo en tazones y luego coloque las costillas en un lugar destacado encima.

Termine con cebolla verde y una cucharada del líquido para estofar.