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俄罗斯蜂蜜蛋糕
制作这个蛋糕有 3 种不同的方法……最难的方法，更难的方法，以及我们要做的方法——最难的方法。因为它是那么值得。我们从烧焦的蜂蜜中得到的微量苦味确实是这里的秘密，略带浓郁的鲜奶油糖霜提供了一点酸度和可爱的轻盈质地;与其他糖霜不同的是，它不太甜。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将蜂蜜倒入深锅中，用中火加热。
煮约10分钟，直至颜色变深并散发出焦糖般的香气。
关掉火，在冷水中搅拌。
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
在烤盘上铺上硅胶垫（例如 Silpat®）。
将搅拌碗和搅拌器放入冰箱中。
将一个大金属碗放在炉灶上的最低热量设置上。
添加黄油、糖、1/4 杯烧焦的蜂蜜和普通野花蜂蜜。
静置 5 到 7 分钟，直至黄油融化。
同时，将小苏打、盐和肉桂混合在一个小碗中。
搅拌黄油混合物，静置直至摸起来非常温暖。
将混合物保持在小火上，直到再次变得很热；加入小苏打混合物搅拌。
分 2 或 3 次筛入面粉，每次添加后充分搅拌，直至面糊易于涂抹。
将约 1/2 杯面糊转移到准备好的烤盘上。
使用抹刀将其摊成 8 或 9 英寸的圆圈。
摇动并敲击平底锅以消除气泡。
在预热的烤箱中烘烤 6 至 7 分钟，直至呈浅棕色。
从锅中取出内衬，让蛋糕层继续冷却，直到足够坚固，可以取出，需要 6 到 7 分钟。
将蛋糕翻转到一张羊皮纸上。
重复此操作，直到总共有 8 层蛋糕，让每一层蛋糕在单独的羊皮纸上冷却。
使用披萨轮修剪边缘，确保它们大小相同；保留碎屑混合物。
将剩余的面糊铺在有衬里的烤盘上。
在预热的烤箱中烘烤约 10 分钟，直至边缘干燥。
从烤箱中取出，切成小块；与保留的蛋糕碎片一起搅拌。
返回烤箱，继续烘烤 7 到 10 分钟，直至变成棕色。
让其完全冷却 15 至 20 分钟。
转移到可重新密封的袋子中，用擀面杖打成相当细的面包屑。
从冰箱中取出碗并搅拌。
搅拌直至形成软峰。
加入剩余的烧焦的蜂蜜和酸奶油；继续搅拌直至形成硬峰。
将蛋糕层放在披萨盘或盘子顶部的羊皮纸上。
将一杯糖霜均匀地涂在上面，几乎到达边缘。
重复蛋糕层和糖霜，将蛋糕层光滑面朝下压紧。
将最后一层蛋糕光滑的一面朝上。
在蛋糕的顶部和侧面涂上糖霜。
用面包屑覆盖；清理底座周围多余的面包屑。
盖上保鲜膜并冷藏至少 8 小时，直至过夜。
使用 2 个抹刀转移到蛋糕架上。
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