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ロシアンハニーケーキ
このケーキを作るには 3 つの異なる方法があります...難しい方法、より難しい方法、そして私たちが行う方法-最も難しい方法です。それだけの価値があるからです。焦がした蜂蜜から得られるわずかな苦みがここの秘密であり、少しピリッとしたホイップクリームのフロスティングが少しの酸味と素敵な軽い食感を与えます。他のフロスティングとは異なり、甘すぎません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
蜂蜜を深めの鍋に注ぎ、中火にかけます。
色が濃くなりキャラメルのような香りがするまで約10分間煮ます。
火を止めて冷水に入れて泡立てます。
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
ベーキングシートにシリコンマット（シルパット®など）を敷きます。
ミキシングボウルと泡立て器を冷蔵庫に入れます。
大きな金属製のボウルをコンロの最低火設定の上に置きます。
バター、砂糖、焦がした蜂蜜1/4カップ、そして通常の野の花の蜂蜜を加えます。
バターが溶けるまで5〜7分間放置します。
その間に、小さなボウルに重曹、塩、シナモンを入れて混ぜます。
バター混合物を泡立てて、触れると非常に温かくなるまで放置します。
再び非常に温かくなるまで、混合物を弱火にかけ続けます。重曹混合物を泡立てます。
小麦粉を2、3回に分けてふるい入れ、その都度よくかき混ぜて、バッターが簡単に塗り広げられるまで加えます。
約1/2カップの生地を用意したベーキングシートの上に移します。
オフセットスパチュラを使用して、8 インチまたは 9 インチの円形に広げます。
鍋を振って軽く叩いて気泡を追い出します。
予熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで6～7分焼きます。
ライナーを型から取り外し、ケーキ層が十分に固まって取り外せるまで6〜7分間冷却し続けます。
ケーキをクッキングシートの上に裏返します。
ケーキの層が合計 8 層になるまで繰り返し、それぞれをクッキングシートの上で冷まします。
ピザ ホイールを使用してエッジをトリムし、同じサイズになるようにします。スクラップはクラム混合物用に保存しておきます。
残った生地を天板を敷いた天板に広げます。
予熱したオーブンで端が乾くまで約10分間焼きます。
オーブンから取り出し、小さく切ります。取っておいたケーキのスクラップと混ぜます。
オーブンに戻し、きつね色になるまでさらに7〜10分間焼きます。
15〜20分間完全に冷まします。
密閉できる袋に移し、麺棒で細かく砕きます。
ボウルを取り出し、冷蔵庫から出し泡立てます。
柔らかい角が立つまで泡立てます。
残りの焦げた蜂蜜とサワークリームを加えます。堅い角が形成されるまで泡立て続けます。
ピザパンまたは皿の上にクッキングシートを敷いてケーキの層を丸く置きます。
カップにフロスティングを上からほぼ端まで均等に広げます。
ケーキの層とフロスティングを繰り返し、滑らかな面を下にして層を押し込みます。
最後のケーキの層を滑らかな面を上にして置きます。
ケーキの上面と側面にフロストを施します。
パン粉で覆います。ベースの周りの余分なパン粉を取り除きます。
ラップで覆い、少なくとも8時間から一晩冷蔵庫で冷やします。
スパチュラ2本を使ってケーキスタンドに移します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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