Ropa Vieja (Plat Cubain - "Vieux Vêtements")
Ropa Vieja(Cuba Dish - "Old Clothes") est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de bavette, parée et coupée en lanières de 1 pouce, 1 gros oignon coupé en quartiers, 3 c. de l'eau, 2 piments entiers et 2 gros poivrons verts coupés en lanières, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Mélanger le steak, les quartiers d'oignon et l'eau dans une grande cocotte; porter à ébullition.
Couverture; réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Égoutter en réservant 1 1/2 tasse de liquide; cool. Râper le mélange de viande avec deux fourchettes; annuler.
Placer 2 piments entiers dans un mélangeur électrique; mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
Cuire les poivrons verts, les lanières d'oignon et l'ail dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les piments en purée, la purée de tomates, les feuilles de laurier et le vin de cuisson; cuire 3 minutes.
Incorporer la viande râpée et 1 1/2 tasse de liquide réservé.
Cuire 10 minutes.
Retirez et jetez les feuilles de laurier.
Servir sur du riz chaud et moelleux; garnir de piments et de petits pois.
Rendement
8 portions.
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