Pollo Yorkshire Asado

Precalienta un horno a 400 grados F (200 grados C).

Agite 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharaditas de perejil en una bolsa de plástico grande.

Agregue el pollo y revuelva para cubrirlo todo con la mezcla de harina.

Retire el pollo y agítelo para quitar el exceso de harina.

Colóquelo, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para asar pequeña con tapa que sea un poco más grande que el pollo.

Rocíe el aceite uniformemente sobre el pollo, permitiendo que el exceso cubra el fondo de la fuente para asar.

Tapar y hornear en el horno precalentado durante 1 hora.

Después de que el pollo se haya asado durante 1 hora, prepare la masa del pudín de Yorkshire batiendo los huevos, la leche y 1 cucharada de perejil hasta que se mezclen.

Agrega 1 taza de harina, el polvo para hornear y 1 cucharadita de sal; bata hasta que se forme una masa suave.

Retire la fuente para asar del horno y colóquela en una bandeja para hornear.

Vierta la masa del pudín de Yorkshire de manera uniforme sobre la parte superior del pollo, permitiendo que el exceso se escurra hacia el aceite en el fondo de la sartén.

Regrese al horno y hornee hasta que el pudín de Yorkshire esté inflado y dorado, el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, de 20 a 30 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C).