Poulet Rôti

Rincer le poulet, sécher avec du papier absorbant.

Retirez tout excès de graisse de l’intérieur du poulet.

En commençant par l'ouverture du cou, utilisez vos doigts pour détacher la peau de la viande afin de créer une poche de chaque côté de la poitrine.

Laissez la peau attachée aux sternums.

Frottez l'ail sur la viande sous la peau.

Placez le romarin sous la peau.

Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Farcir légèrement avec un peu de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de fenouil.

Placer le reste des légumes dans la poêle autour du poulet.

Embrocher la peau du cou sur le dos du poulet et attacher les cuisses à la queue.

Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Versez de l'eau au fond de la casserole.

Rôtir à découvert à 400° pendant 30 minutes.

Retourner les légumes et rôtir, à découvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180° à 185° et que le poulet ne soit plus rose.

Transférer les légumes dans un plat de service et réserver au chaud.

Couvrir légèrement le poulet de papier d'aluminium.

Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Servir le poulet avec des légumes.

Retirez et jetez la peau avant de manger.