ローストチキン

Name: ローストチキン
Ingredients: 4lb 丸鶏; コーシャーソルト; 挽きたての黒胡椒

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ローストチキンは簡単な夕食です。丸鶏、コーシャーソルト、挽きたての黒コショウで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。すぐにまとまる簡単な平日の夜の食事。

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#ロースト #夕食

📊 概要

難易度 Easy

🛒 材料

4lb 丸鶏

コーシャーソルト

挽きたての黒胡椒

👨‍🍳 作り方

鶏の空洞から内臓を取り出します。鶏肉の空洞を含む全体をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

鶏肉全体に塩、こしょうをしっかりと下味をつけます。爪楊枝の先で鶏肉の皮全体をつついて、少なくとも20個以上の小さな穴を開けます。

鶏肉を縁のあるグラタン皿に移し、蓋をせずに冷蔵庫で8〜12時間放置します。

オーブンを450°F (230°C) に予熱します。

鶏肉を冷蔵庫から取り出し、1時間ほど室温に戻します。

鶏の足をトラスします。肉用麻ひもを使って足を結び、麻ひもを各足の下に通して鶏の上部まで引き上げ、鳥をひっくり返します。ひもを翼の下に引っ張り、首に巻き付けて固定し、余分なひもを切ります。鳥をもう一度ひっくり返し、羽を胸の下に押し込みます。

鶏肉を胸側を上にして、ローストパンの上にセットされたローストラックに置きます。

1時間、または鶏肉の最も厚い部分に差し込んだ肉用温度計が165°F（75°C）に達するまでローストします。

鶏肉を室温で20分間休ませます。

彫刻するには、麻ひもを取り外します。鋭利なナイフを使用して、脚と胸の間を切ります。関節に到達したら、後ろに曲げてまっすぐに切ります。羽をひねって外します。胸を取り除くには、竜骨に沿ってまっすぐに切ります。次に、ナイフを外側に向けて胸肉を取り出します。必要に応じて、脚を太ももとドラムスティックに分割します。鶏肉の下側から牡蠣を剥がします。

必要に応じて、枝肉からチキンストックを作ります。枝肉を玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、その他お好みの香味料と一緒に大きな鍋に加えます。水を入れて蓋をし、強火で沸騰させます。火を弱めて約8時間煮込み、必要に応じて脂肪を取り除きます。冷蔵庫で数日間、冷凍で数か月保存できます。

楽しむ！