Brathähnchen

Entfernen Sie die Innereien aus der Hähnchenhöhle. Tupfen Sie das Hähnchen überall mit Papiertüchern trocken, auch im Hohlraum.

Das gesamte Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Stechen Sie mit der Spitze eines Zahnstochers überall in die Haut des Hähnchens, sodass mindestens 20 kleine Löcher entstehen.

Geben Sie das Hähnchen in eine Auflaufform mit Rand und lassen Sie es 8–12 Stunden lang ohne Deckel im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 450˚F (230˚C) vor.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 1 Stunde lang auf Raumtemperatur erwärmen.

Binden Sie die Hähnchenschenkel zusammen. Binden Sie die Beine mit Metzgerschnur zusammen, schieben Sie dann die Schnur unter jedes Bein, ziehen Sie sie bis zur Oberseite des Huhns hoch und drehen Sie den Vogel um. Ziehen Sie die Schnur unter die Flügel, legen Sie sie um den Hals, binden Sie sie fest und schneiden Sie überschüssige Schnur ab. Drehen Sie den Vogel noch einmal um und stecken Sie die Flügel unter die Brüste.

Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf einen Bräter über einer Bratpfanne.

1 Stunde lang braten, oder bis ein in die dickste Stelle des Hähnchens eingeführtes Fleischthermometer eine Temperatur von 165 °F (75 °C) erreicht.

Lassen Sie das Hähnchen 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Entfernen Sie zum Schnitzen die Schnur. Mit einem scharfen Messer zwischen Bein und Brust schneiden. Wenn Sie die Verbindung erreichen, biegen Sie sie zurück und schneiden Sie sie vollständig durch. Die Flügel abdrehen. Um die Brüste zu entfernen, schneiden Sie sie gerade entlang des Kielknochens ab. Entfernen Sie dann die Brust, indem Sie Ihr Messer nach außen neigen. Teilen Sie die Beine nach Wunsch in Oberschenkel und Unterschenkel auf. Ziehen Sie die Austern von der Unterseite des Hähnchens ab.

Wenn Sie möchten, können Sie aus dem Kadaver Hühnerbrühe zubereiten. Geben Sie den Kadaver in einen großen Topf mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 8 Stunden köcheln, wobei Sie bei Bedarf das Fett abschöpfen. Einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einige Monate einfrieren.

Genießen!