دجاج مشوي

إزالة الحوصلة من تجويف الدجاج. جفف الدجاج بالكامل بالمناشف الورقية، بما في ذلك التجويف.

يُتبل الدجاج بالكامل بالملح والفلفل. باستخدام طرف عود تنظيف الأسنان، قومي بوخز جلد الدجاج بالكامل، مما يؤدي إلى إنشاء ما لا يقل عن 20 ثقبًا صغيرًا.

انقل الدجاج إلى طبق خبز ذو حواف واتركه في الثلاجة بدون غطاء لمدة 8-12 ساعة.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

أخرج الدجاج من الثلاجة واتركه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

تروس أرجل الدجاج. باستخدام خيوط الجزار، اربطي الساقين معًا، ثم أدخلي الخيط أسفل كل ساق، واسحبيه إلى أعلى الدجاجة، واقلبي الطائر. اسحب الخيط أسفل الأجنحة، ثم لفه حول الرقبة، ثم اربطه لتأمين وقطع أي خيوط زائدة. اقلب الطائر مرة أخرى وضع جناحيه تحت صدره.

ضع الدجاج، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، على رف تحميص فوق صينية تحميص.

اشويها لمدة ساعة، أو حتى يصل مقياس حرارة اللحوم في الجزء السميك من الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).

اتركي الدجاج يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

للنحت، قم بإزالة الخيوط. باستخدام سكين حاد، اقطعي ما بين الساق والثدي. عندما تصل إلى المفصل، اثنِه للخلف واقطعه مباشرةً. تطور قبالة الأجنحة. لإزالة الثديين، قومي بقطعهما بشكل مستقيم على طول عظمة العارضة. ثم، قم بتحريك السكين للخارج، ثم قم بإزالة الثدي. قسمي الساقين إلى أفخاذ وأفخاذ إذا رغبت في ذلك. اسحب المحار من الجانب السفلي للدجاج.

إذا كنت ترغب في ذلك، اصنع مرق الدجاج من الذبيحة. أضف الذبيحة إلى قدر كبير مع البصل والكرفس والجزر والثوم والروائح العطرية الأخرى من اختيارك. يغطى بالماء ويترك ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 ساعات تقريبًا، مع إزالة الدهون حسب الحاجة. تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام أو تجميدها لبضعة أشهر.

يتمتع!