Rizogalo (riz au lait grec)

Portez à ébullition l'eau et le riz dans une casserole.

Réduire immédiatement le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter à découvert très lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 30 minutes.

Versez 2 tasses de lait et de sucre dans la casserole et augmentez le feu à vif.

Pendant ce temps, mélangez 130 litres de lait et la fécule de maïs dans un bol.

Une fois le mélange riz-lait bouillant, ajoutez le mélange de fécule de maïs et l’extrait de vanille.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Retirer du feu.

Verser le riz au lait dans des plats de service individuels et saupoudrer de cannelle.

Laisser refroidir à température ambiante.

Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi, au moins 4 heures.