Rizogalo (griechischer Reispudding)

Wasser und Reis in einem Topf zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittel-niedrig.

Ohne Deckel sehr langsam unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das meiste Wasser aufgesogen und der Reis weich ist, etwa 30 Minuten.

Gießen Sie 2 Tassen Milch und Zucker in den Topf und erhöhen Sie die Hitze.

In der Zwischenzeit 1/2 Tasse Milch und Maisstärke in einer Schüssel verrühren.

Sobald die Reis-Milch-Mischung kocht, fügen Sie die Maisstärke-Mischung und den Vanilleextrakt hinzu.

Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Vom Herd nehmen.

Den Milchreis in einzelne Schüsseln füllen und mit Zimt bestreuen.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es gut gekühlt ist.