Frango Ritzier (baixo teor de gordura)

Mergulhe as metades do peito de frango nas claras de ovo batidas e cubra com a farinha de rosca.

Aqueça 1 colher de chá de óleo na frigideira em fogo médio. Adicione metade do frango e doure levemente dos dois lados. Retire da panela e coloque em uma assadeira.

Repita com o restante do óleo e do frango. Cubra com fatias de queijo mussarela. Dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa de leite evaporado.

Aqueça o leite restante, o queijo parmesão, a salsa e a pimenta em uma panela. Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe até o molho engrossar.

Despeje sobre o frango e leve ao forno a 350° por 25 minutos. Sirva imediatamente.

(Pode ser preparado com antecedência e refrigerado por um ou dois dias antes de assar, se necessário, e depois assar por 30 minutos.)

Rende 6 porções.