Pollo Ritzier (bajo en grasa)

Sumerja las mitades de pechuga de pollo en claras de huevo batidas y cúbralas con pan rallado.

Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la mitad del pollo y dora ligeramente por ambos lados. Retirar del molde y colocar en una fuente para hornear.

Repita con el resto del aceite y el pollo. Cubra con rodajas de queso mozzarella. Disuelva la maicena en 3 cucharadas de leche evaporada.

Calienta la leche restante, el queso parmesano, el perejil y la pimienta en una cacerola. Agregue la mezcla de maicena y cocine hasta que la salsa espese.

Vierta sobre el pollo y hornee a 350° durante 25 minutos. Servir inmediatamente.

(Se puede preparar con anticipación y refrigerar durante uno o dos días antes de hornear, si es necesario, luego hornear durante 30 minutos).

Rinde 6 porciones.