Poulet Ritzier (Lo-Fat)

Tremper les moitiés de poitrine de poulet dans les blancs d'œufs battus et les enrober de chapelure.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet et faire revenir légèrement des deux côtés. Retirer du moule et placer dans un plat allant au four.

Répéter avec le reste de l'huile et du poulet. Garnir de tranches de fromage Mozzarella. Dissoudre la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe de lait concentré.

Faites chauffer le reste du lait, le parmesan, le persil et le poivre dans une casserole. Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser sur le poulet et enfourner à 350° pendant 25 minutes. Servir immédiatement.

(Peut être préparé à l'avance et réfrigéré pendant un jour ou deux avant la cuisson, si nécessaire, puis cuire au four 30 minutes.)

Donne 6 portions.