वेनिला बीन के साथ रिकोटा पाउंड केक

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक 8 1/2 x 4 1/2-इंच के लोफ पैन को चिकना करें और नीचे चर्मपत्र कागज से बिछा दें।

एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।

एक बड़े कटोरे में रिकोटा, मक्खन और चीनी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूला होने तक, लगभग 7 मिनट तक फेंटें।

मिश्रण कुछ हद तक दानेदार और रूखा दिखेगा--यह सामान्य है।

एक बार में 1 अंडे फेंटें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

आखिरी अंडा डालने के बाद बैटर को मध्यम-उच्च गति पर अतिरिक्त 2 से 3 मिनट तक फेंटें।

बादाम का अर्क मिलाएं.

वेनिला बीन को लंबाई में आधा काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें।

प्रत्येक आधे भाग से बीज निकालें और बैटर में मिलाएँ।

धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि वेनिला के बीज समान रूप से फैल न जाएं।

बैटर में आधी सूखी सामग्री मिलाएँ, तब तक मिलाएँ जब तक कि वह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।

बची हुई सूखी सामग्री को पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

बैटर को तैयार पाव पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें।

हवा के बुलबुले हटाने के लिए पैन को काउंटर पर कुछ बार हल्के से थपथपाएँ।

पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें, 70 से 75 मिनट तक।

केक को 30 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें.

केक को ढीला करने के लिए उसके किनारों पर धीरे से चाकू चलाएँ, केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।