Ricotta-Kuchen (altes italienisches Rezept)

Die 12 Eier, 2 Tassen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.

Den Ricotta-Käse und die Schokoladenstückchen (falls verwendet) unterrühren (siehe Anmerkung des Kochs).

Mehl, Backpulver und 1 Tasse Zucker vermischen.

1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Backfett hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

4 geschlagene Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt untermischen.

Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln, wickeln Sie ihn in Plastik ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Zwei tiefe Tortenplatten einfetten.

Rollen Sie zwei der Kugeln so aus, dass sie in die Kuchenformen passen.

Machen Sie die Kruste nicht zu dick, da sie sich beim Kochen ausdehnt.

Die Ränder des Teigs nicht wellen.

Die anderen 2 Teigkugeln ausrollen und jeweils in 8 schmale Streifen schneiden, die für die Oberseite des Bodens dienen. (Alternativ können Sie Ausstechformen verwenden und die Ausschnitte oben auf den Torten platzieren.) Gießen Sie die Ricotta-Füllung gleichmäßig in die Tortenböden.

Belegen Sie jeden Kuchen mit 8 schmalen Teigstreifen oder Plätzchenausschnitten.

Falls gewünscht, die Oberseite der Torte mit Milch bestreichen, um Glanz zu erzielen.

Legen Sie Folie auf den Rand der Kruste.

Im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten backen; Folie entfernen.

Drehen Sie die Kuchen auf dem Rost, damit sie gleichmäßig backen.

Weiter backen, bis ein Messer in der Mitte jedes Kuchens sauber herauskommt, weitere 25 bis 30 Minuten.

Auf Gitterrosten vollständig abkühlen lassen.

Bis zum Servieren kühl stellen.