Bolo Refrescante de Limoncello

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Prepare uma forma de bolo de 20 cm com spray de cozinha.

Misture o iogurte, os ovos, o óleo de canola, o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar e 4 colheres de sopa de limoncello em uma tigela grande.

Em uma tigela grande separada, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misture delicadamente os ingredientes secos aos molhados.

Não misture demais ou o bolo ficará duro.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que o topo fique dourado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 35 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Misture o açúcar de confeiteiro e 3 colheres de sopa de limoncello em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

Faça pequenos furos no topo do bolo ainda quente com um garfo ou palito.

Espalhe a cobertura sobre o bolo e espalhe com as costas de uma colher.

A cobertura penetrará no bolo e adicionará umidade.