Toasts aux poivrons rouges

Coupez les poivrons en quartiers, retirez la membrane et les graines.

Griller le poivron, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau noircisse et forme des cloques; épluchez-en les peaux.

Hachez finement le poivron.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, incorporez les poivrons et le sucre, faites cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, en remuant de temps en temps.

Incorporer le vin et le vinaigre, porter à ébullition, laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement, retirer du feu; filtrer, laisser refroidir puis incorporer le basilic.

Retirez les croûtes et coupez le pain en carrés de 2 1/2 cm, placez-le sur une plaque à four non graissée et faites cuire à four modéré environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, laissez refroidir.

Verser le mélange de poivrons sur les carrés de pain grillé, garnir de quartiers de lime.

Le poivron et les toasts peuvent être préparés un jour à l’avance.