Tostadas De Pimiento Rojo

Cortar los pimientos en cuartos, quitarles la membrana y las semillas.

Ase el pimiento, con la piel hacia arriba, hasta que la piel se ennegrezca y se formen ampollas; pelarles la piel.

Picar finamente el pimiento.

Caliente el aceite en una sartén, agregue los pimientos y el azúcar, cocine a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos o hasta que los pimientos estén suaves, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el vino y el vinagre, lleve a ebullición, cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos o hasta que espese, retire del fuego; colar, enfriar y luego agregar la albahaca.

Retirar la corteza y cortar el pan en cuadrados de 2 1/2 cm, colocar en una bandeja para horno sin engrasar y hornear en horno moderado unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, enfriar.

Vierta la mezcla de pimiento sobre las tostadas y cubra con rodajas de lima.

El pimiento y las tostadas se pueden preparar con un día de antelación.