نخب الفلفل الأحمر

نقطع الفلفل إلى أرباع، ونزيل الأغشية والبذور.

يُشوى الفليفلة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، حتى يتحول لون الجلد إلى الأسود وتظهر البثور؛ قشر الجلود منهم.

نفرم الفلفل ناعماً.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الفلفل والسكر ويُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الفلفل مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف النبيذ والخل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح سميكًا ويُرفع عن النار. يُصفى ويُبرد ثم يُضاف الريحان.

أزيلي القشور وقطعي الخبز إلى مربعات بحجم 2 1/2 سم، ضعيها في صينية فرن غير مدهونة واخبزيها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتبرد.

يُسكب مزيج الفلفل الحلو على مربعات الخبز المحمص، ثم تُوضع فوقها شرائح الليمون الحامض.

يمكن تحضير الفليفلة والخبز المحمص قبل يوم واحد من الموعد المحدد.