Chou rouge

Râpez le chou le plus finement possible.

Râper la pomme (sans la peau).

Placez la pomme et l'oignon dans une petite quantité d'huile dans une bouilloire ou une casserole à fond épais.

Cuire juste assez pour glacer.

Ajouter le chou, à feu assez vif, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit un peu cuit. Ajouter la cassonade, le miel, les clous de girofle, le vinaigre et le sel.

Baissez le feu et faites cuire lentement le mélange, à couvert, environ 3/4 à 1 heure.

Pendant la cuisson, remuez 3 à 4 fois pour éviter que le fond de la poêle ne brûle. Goûtez le chou ; un peu plus de chaque ingrédient peut être nécessaire et ajouté à ce moment-là jusqu'à ce que le goût soit « parfait ».

Placer le chou fini dans un plat avec couvercle; conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Il est préférable de préparer le chou des heures à l’avance, de le conserver et de le réchauffer juste avant de le servir, ce qui donne à tous les ingrédients le temps de bien se mélanger. Réchauffez et dégustez !