Soupe de betterave rouge
La soupe aux betteraves rouges est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb (plus ou moins) de jarrets ou d'os du cou d'agneau, 3 à 4 oignons moyens coupés en dés, 1 c. d'huile (végétale ou d'olive), 5 à 7 grains de poivre noir et 5 à 7 piment de la Jamaïque entier, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Faire revenir les morceaux de jarret ou de cou dans une grande casserole avec l'huile.
Retournez et ajoutez les oignons.
Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent (10 minutes).
Ajoutez du sel et des épices.
Couvrir d'eau.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 1/2 heure).
Lavez les betteraves.
Épluchez et coupez les racines et ajoutez-les à la soupe. Nettoyez les feuilles et les tiges en jetant les feuilles coriaces ou endommagées.
Coupez les tiges en morceaux de 1 pouce.
Lorsque les betteraves sont presque tendres, ajoutez les tiges. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les betteraves et les tiges soient tendres.
La viande devrait presque se détacher des os.
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