Name: Haricots rouges et riz
Ingredients: 1 lb. haricots rouges séchés, lavés et triés; 2 qt. eau; 2 oignons jaunes de taille moyenne, pelés et hachés (1 c.); 1 poivron vert de taille moyenne, coupé en deux, épépiné et haché (3/4 c.); 1 pkg. saucisse fumée, coupée en bouchées; 2 branches de céleri émincées (1 c.); 1/4 lb. jambon fumé, émincé (1 c.); 2 tsp. sel ou plus au goût; 1/4 to 1/2 tsp. poivre de Cayenne; 1/8 tsp. poivre noir; 3 tbsp. dessus d'oignons verts tranchés très finement; 3 tbsp. persil italien émincé; 2 1/2 c. riz cuit

Haricots rouges et riz

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Les haricots rouges et le riz sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb de haricots rouges séchés, lavés et triés, 2 pintes. d'eau, 2 oignons jaunes de taille moyenne, pelés et hachés (1 c.), 1 poivron vert de taille moyenne, coupé en deux, épépiné et haché (3/4 c.) et 1 paquet. saucisse fumée, coupée en bouchées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.

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👨‍🍳 Instructions

Placez les haricots dans une très grande bouilloire lourde; ajouter de l'eau, couvrir et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez les oignons, le poivron vert, le céleri, le jambon, les saucisses, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir aux haricots dans leur eau de trempage.

Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu pour que le liquide ondule doucement.

Couvrir et laisser mijoter 2 1/2 heures. Découvrez, remuez bien, baissez le feu au point le plus bas et faites cuire, à découvert, environ 2 1/2 à 3 heures de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que le mélange ait à peu près la consistance d'un piment. Incorporer les oignons et cuire à découvert 10 minutes, puis incorporer le persil et cuire encore 10 minutes, en remuant fréquemment.

Préparez les haricots rouges et le riz séparément et disposez de grands bols pour que chacun puisse se servir autant de riz qu'il le souhaite.

Versez dessus les haricots rouges.

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