Name: Frijoles Rojos y Arroz
Ingredients: 1 lb. frijoles rojos secos, lavados y clasificados; 2 qt. agua; 2 cebollas amarillas medianas, peladas y picadas (1 c.); 1 pimiento verde mediano, cortado a la mitad, sin semillas y picado (3/4 c.); 1 pkg. salchicha ahumada, cortada en trozos pequeños; 2 tallos de apio, picados (1 taza); 1/4 lb. jamón ahumado, picado (1 taza); 2 tsp. sal o más al gusto; 1/4 to 1/2 tsp. pimienta de cayena; 1/8 tsp. pimienta negra; 3 tbsp. tapas de cebolla verde en rodajas muy finas; 3 tbsp. perejil italiano picado; 2 1/2 c. arroz cocido

Frijoles Rojos y Arroz

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Frijoles rojos y arroz es una cena impresionante. Elaborado con 1 libra de frijoles rojos secos, lavados y clasificados, 2 cuartos de galón. agua, 2 cebollas amarillas medianas, peladas y picadas (1 c.), 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin semillas y picado (3/4 c.) y 1 paquete. Salchicha ahumada, cortada en trozos pequeños, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.

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👨‍🍳 Instrucciones

Coloque los frijoles en una tetera muy grande y pesada; agregue agua, cubra y déjelo en remojo durante la noche.

Al día siguiente, agregue la cebolla, el pimiento verde, el apio, el jamón, la salchicha, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra a los frijoles en el agua de remojo.

Llevar a ebullición a fuego alto, bajar el fuego para que el líquido se ondula suavemente.

Tape y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas. Destape, revuelva bien, baje el fuego al punto más bajo y cocine, sin tapar, aproximadamente de 2 1/2 a 3 horas más, revolviendo de vez en cuando, hasta que los frijoles estén muy suaves y la mezcla tenga la consistencia de un chile. Agregue las puntas de la cebolla y cocine, sin tapar, durante 10 minutos, luego mezcle el perejil y cocine por 10 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Sirva los frijoles rojos y el arroz por separado y coloque tazones grandes para que cada uno pueda servirse todo el arroz que quiera.

Sirva los frijoles rojos encima.

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