الفاصوليا الحمراء والأرز

غطي الفاصوليا بالماء بمقدار 2 بوصة فوق الفاصوليا.

دعونا نقف بين عشية وضحاها.

استنزاف فقط قبل الاستخدام.

ضع قطع لحم الخنزير، و10 أكواب من الماء، والبصل، والفلفل الحلو، وأوراق الغار، والتوابل في مقلاة سعة 5 1/2 لتر أو فرن هولندي كبير؛ يقلب جيدا.

يغطى ويترك ليغلي على نار عالية.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالشوكة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

إزالة عرقوب لحم الخنزير من المقلاة وتوضع جانبا.

أضف الفاصوليا المصفاة و4 أكواب من الماء إلى المقلاة. جلب ليغلي.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الكوبان المتبقيان من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

أضيفي النقانق واستمري في الغليان حتى تبدأ الفاصوليا في التفتت، حوالي 35 دقيقة، مع كشط قاع المقلاة كثيرًا.

(إذا بدأت الفاصوليا بالاحتراق، فلا تحركيها.

يُرفع فورًا عن النار ويُنقل إلى قدر آخر دون كشط أي حبوب محروقة في الخليط.) انزع اللحم من عظام لحم الخنزير وأضفه إلى الوعاء؛ يُطهى ويُحرَّك لمدة 10 دقائق أخرى.