Haricots rouges et riz

Faire tremper les haricots dans l'eau pour les couvrir toute la nuit.

Rincer.

Couvrir d'eau dans une casserole épaisse comme une cocotte.

Ajouter l'os de jambon, le gras paré et les autres ingrédients, à l'exception des saucisses.

Porter à ébullition. Laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.

Ajouter les saucisses cuites à la vapeur dans une poêle, égouttées et frites.

Juste avant de servir, retirez la feuille de laurier et ajoutez un peu de persil frais.

Pour plus d'épaisseur, retirez environ 1 tasse de haricots de la casserole.

Écrasez soigneusement et remettez au mélange. Servir sur du riz.