रियल वेल्श रेयरबिट

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं; आटा, नमक, काली मिर्च, सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और गर्म काली मिर्च सॉस मिलाएं; जब तक मिश्रण चिकना और बुलबुलेदार न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक पकाते और हिलाते रहें।

गर्मी से निकालें; दूध में धीरे-धीरे हिलाएं; आंच पर वापस लौटें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए।

धीरे-धीरे बियर डालें; हिलाते हुए 1 मिनट और पकाएं।

मिश्रण में चेडर चीज़ को छोटे-छोटे हिस्सों में तब तक पिघलाएँ जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।