راربيت الويلزية الحقيقية

نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. يُمزج الدقيق والملح والفلفل والخردل وصلصة رسيستيرشاير وصلصة الفلفل الحار. استمر في الطهي والتحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا وشمبانيا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ازالة من الحرارة. يقلب تدريجيا في الحليب. نرجعه إلى النار ونحركه باستمرار حتى يغلي الخليط.

صب ببطء في البيرة. يطهى لمدة دقيقة أخرى مع الاستمرار في التحريك.

نذوب جبنة الشيدر في الخليط في أجزاء صغيرة حتى تندمج بالكامل.