Сырой глютен

Смешайте цельнозерновую муку с водой до получения плотной консистенции.

Убедитесь, что вся мука хорошо перемешана (тесто от средней до плотной).

Дать постоять 45 минут (не меньше).

Выложите тесто на дуршлаг и, проливая холодную воду, постоянно отжимайте тесто, чтобы вымыть из смеси крахмал.

Продолжайте сжимать тесто, в то же время следя за тем, чтобы тесто плотно держалось вместе.

Продолжайте полоскать до тех пор, пока вся зернистость не исчезнет и вода после полоскания не станет прозрачной.

Залейте водой до готовности к использованию.

Выход: 1 фунт.