Gluten crudo

Mezcle la harina integral con agua hasta obtener una textura firme.

Asegúrese de que toda la harina esté bien mezclada (masa de mediana a firme).

Dejar reposar durante 45 minutos (nada menos).

Coloque la masa en un colador y, mientras deja correr agua fría, exprima continuamente la masa para eliminar el almidón de la mezcla.

Continúe exprimiendo la masa y, al mismo tiempo, asegúrese de que la masa permanezca firmemente unida.

Continúe enjuagando hasta que se elimine todo el grano y el agua salga clara del enjuague.

Cubrir con agua hasta que esté listo para usar.

Rendimiento: 1 libra.