Рататуй Лазанья

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и поставьте на средний огонь. Когда смесь нагреется, добавьте лук, болгарский перец, 4 измельченных зубчика чеснока, соль и перец. Готовьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета и карамелизации.

Добавьте баклажаны, желтую тыкву, цуккини, томатную пасту, сушеный орегано, 1 столовую ложку тимьяна, еще соль и перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а томатная паста не приобретет более темный цвет и не начнет прилипать ко дну.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и доведите смесь до кипения. Готовьте на слабом огне не менее 30 минут. Отложите в сторону, чтобы подготовить остальные слои лазаньи.

В большой миске смешайте рикотту, моцареллу, базилик, петрушку, соль, перец и яйцо. Отложите в сторону.

В миску добавьте нарезанные японские баклажаны, желтую тыкву, цуккини, ромские помидоры, чеснок, 1 столовую ложку тимьяна, соль, перец и 2 столовые ложки оливкового масла и осторожно перемешайте.

В стеклянную форму для выпечки размером 9x13 дюймов (23x33 см) выложите на дно слой рататуя. Сверху выложите лапшу для лазаньи, распределите слой смеси рикотты, затем нарежьте чередующиеся ломтики маринованных овощей. Повторите то же самое с еще одним слоем рататуя, лапши, рикотты, а сверху выложите овощи.

Запекайте 30 минут или пока сыр и соус не начнут слегка пузыриться, а нарезанные сверху овощи не подрумянятся по вашему вкусу.

Нарежьте и подавайте.

Наслаждаться!