Lasagne à la ratatouille

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois réchauffé, ajoutez l'oignon, les poivrons, 4 gousses d'ail émincées, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

Ajoutez l'aubergine, la courge jaune, la courgette, la pâte de tomate, l'origan séché et 1 cuillère à soupe de thym, ainsi que du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la pâte de tomate prenne une couleur plus foncée et commence à coller au fond.

Ajoutez les tomates en dés et portez le mélange à ébullition. Cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes. Réserver pour préparer le reste des couches de lasagne.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la mozzarella, le basilic, le persil, le sel, le poivre et l'œuf. Annuler.

Dans un bol, ajoutez les tranches d'aubergines japonaises, la courge jaune, les courgettes, les tomates Roma, l'ail, 1 cuillère à soupe de thym, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez délicatement.

Dans un plat allant au four en verre de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm), déposer une couche de ratatouille au fond. Garnir de nouilles à lasagne et étaler une couche du mélange de ricotta, puis répartir en alternant les tranches de légumes marinés. Répétez avec une autre couche de ratatouille, de nouilles, de ricotta et sur le dessus, recouvrez les légumes.

Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage et la sauce bouillonnent légèrement et que les tranches de légumes soient dorées à votre goût.

Trancher et servir.

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