रैटटौइल लसग्ना

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। गर्म होने पर, प्याज, शिमला मिर्च, 4 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़्ड होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

बैंगन, पीला स्क्वैश, तोरी, टमाटर का पेस्ट, सूखे अजवायन, और 1 बड़ा चम्मच अजवायन, और अधिक नमक और काली मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और टमाटर के पेस्ट का रंग गहरा हो जाए और वह तले पर चिपकने लगे।

कटे हुए टमाटर डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। लसग्ना की बाकी परतें तैयार करने के लिए अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में, रिकोटा, मोत्ज़ारेला, तुलसी, अजमोद, नमक, काली मिर्च और अंडा एक साथ मिलाएं। रद्द करना।

एक कटोरे में, कटा हुआ जापानी बैंगन, पीला स्क्वैश, तोरी, रोमा टमाटर, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच थाइम, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।

एक 9x13-इंच (23x33 सेमी) कांच के बेकिंग पैन में, नीचे रैटटौइल की एक परत डालें। ऊपर लसग्ना नूडल्स डालें, और रिकोटा मिश्रण की एक परत फैलाएं, फिर मैरीनेट की हुई सब्जियों के बारी-बारी से टुकड़े डालें। रैटटौइल, नूडल्स, रिकोटा की एक और परत के साथ दोहराएँ, और शीर्ष पर सब्जियाँ डालें।

30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पनीर और सॉस हल्के से उबल न जाएं और ऊपर से कटी हुई सब्जियां आपकी पसंद के अनुसार भूरे रंग की न हो जाएं।

काटें और परोसें।

आनंद लेना!