Ratatouille-Lasagne

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Nach dem Erwärmen die Zwiebel, die Paprika, 4 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es goldbraun und karamellisiert ist.

Fügen Sie die Aubergine, den gelben Kürbis, die Zucchini, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano und 1 Esslöffel Thymian sowie noch mehr Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich ist und das Tomatenmark eine tiefere Farbe annimmt und am Boden zu kleben beginnt.

Die gewürfelten Tomaten dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe mindestens 30 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen, um die restlichen Lasagneschichten vorzubereiten.

In einer großen Schüssel Ricotta, Mozzarella, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer und Ei vermischen. Beiseite stellen.

In eine Schüssel die geschnittenen japanischen Auberginen, den gelben Kürbis, die Zucchini, die Roma-Tomaten, den Knoblauch, 1 Esslöffel Thymian, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl geben und vorsichtig vermischen.

In eine Backform aus Glas (23 x 33 cm) eine Schicht Ratatouille auf den Boden geben. Mit Lasagne-Nudeln belegen, eine Schicht der Ricotta-Mischung darauf verteilen und abwechselnd Scheiben des marinierten Gemüses darauf verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Ratatouille, Nudeln und Ricotta und verteilen Sie das Gemüse darüber.

30 Minuten backen, oder bis der Käse und die Soße leicht sprudeln und das geschnittene Gemüse darauf nach Ihren Wünschen gebräunt ist.

In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!