Cuisses de poulet chipotle aux framboises

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de poudre d'ail, 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre.

Arroser les cuisses de poulet d'huile d'olive, puis saupoudrer de la moitié du mélange d'épices et frotter pour bien les enrober. Saupoudrer du reste du mélange d'épices. Réserver pendant que vous préparez la sauce ou réfrigérer toute la nuit si vous faites griller le lendemain.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les framboises et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, environ 3 minutes. Ajoutez la cassonade, la poudre de chipotle, les 2 cuillères à soupe de poudre d'ail restantes, les 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon restantes, le ketchup et la fumée liquide et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, 4 minutes. Retirez la casserole du feu et réservez.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Graisser avec de l'huile de pépins de raisin. Ajouter le poulet et griller environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (75°C). Une fois le poulet bien cuit, badigeonnez généreusement d’un peu de sauce chipotle aux framboises. Continuez à griller jusqu'à ce que la sauce caramélise, 1 à 2 minutes, puis répétez de l'autre côté.

Garnir le poulet de persil et servir chaud avec le reste de la sauce.

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