Muslos de pollo con chipotle y frambuesa

En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

Rocíe los muslos de pollo con aceite de oliva, luego espolvoree con la mitad de la mezcla de especias y frótelos para cubrirlos bien. Espolvorea con la mezcla de especias restante. Reserva mientras preparas la salsa o refrigérala durante la noche si vas a asar al día siguiente.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las frambuesas y cocina hasta que empiecen a descomponerse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar moreno, el chipotle en polvo, las 2 cucharadas restantes de ajo en polvo, las 2 cucharadas restantes de cebolla en polvo, el ketchup y el humo líquido y sazona con sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese, 4 minutos. Retira la olla del fuego y reserva.

Calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Engrasar con aceite de semilla de uva. Agregue el pollo y cocine a la parrilla durante unos 7 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F (75 °C). Una vez que el pollo esté bien cocido, unte generosamente con un poco de salsa de frambuesa y chipotle. Continúe asando hasta que la salsa se caramelice, de 1 a 2 minutos, luego repita del otro lado.

Adorne el pollo con el perejil y sírvalo caliente con el resto de la salsa.

¡Disfrutar!