Caçarola de Atum com Quinoa

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa os cogumelos e a cebola em óleo quente até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.

Cozinhe a quinoa na manteiga derretida até dourar levemente.

Despeje caldo suficiente para cobrir apenas a quinoa.

Deixe o líquido reduzir à metade.

Continue esse processo até que a quinoa esteja macia e todo o caldo seja absorvido, cerca de 30 minutos.

Tempere com sal durante todo o processo.

Misture os cogumelos, a cebola e o atum na quinoa; tempere com pimenta preta.

Misture 1/4 xícara de manteiga, o ovo e a farinha na mistura de quinoa; transfira para uma caçarola e cubra com farinha de rosca para cobrir.

Asse até que o topo esteja dourado e o centro quente, cerca de 30 minutos.