Cazuela De Atún Y Quinua

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva los champiñones y la cebolla en aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego y reservar.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.

Cocine la quinua en mantequilla derretida hasta que esté ligeramente dorada.

Vierta suficiente caldo para cubrir la quinua.

Deje que el líquido se reduzca a la mitad.

Continúe este proceso hasta que la quinua esté suave y se absorba todo el caldo, aproximadamente 30 minutos.

Sazone con sal durante todo el proceso.

Agrega los champiñones, la cebolla y el atún a la quinua; sazone con pimienta negra.

Agrega 1/4 taza de mantequilla, el huevo y la harina a la mezcla de quinua; transfiéralo a una cacerola y cubra con pan rallado para cubrir.

Hornee hasta que la parte superior esté dorada y el centro caliente, aproximadamente 30 minutos.