Costillitas Rápidas

Prepare una parrilla al aire libre para calor indirecto: un montón de carbón a un lado, nada debajo de la comida.

Una vez que esté encendido, le echamos unas astillas de madera de mezquite empapadas.

Retire la membrana de las costillas si el carnicero aún no lo ha hecho.

Combine la sal, la pimienta, el pimentón, el chile en polvo y el tomillo; frotar sobre las costillas.

Corta el trozo de costillas por la mitad.

Coloca las costillas a fuego indirecto y cierra la tapa.

Cocine durante 20 minutos, luego unte con salsa barbacoa.

Cubra y continúe cocinando por 30 minutos más.