Быстрая и простая паэлья

Готовьте и перемешивайте сохраненные панцири креветок и 2 чайные ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне, пока панцири не станут розовыми и ароматными, 1–2 минуты.

Размешайте шафран в ракушках; добавьте куриный бульон, доведите до кипения и варите, пока бульон не станет ржаво-коричневым и ароматным, около 20 минут.

Процедить шафрановый бульон через мелкое сито; отмерьте 2 стакана бульона, перелейте в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, чтобы бульон оставался горячим.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне.

Обжарьте ломтики чоризо в горячем масле, пока они не подрумянятся, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Добавьте лук в колбасу; готовьте и перемешивайте, пока он не станет мягким и слегка прозрачным, около 3 минут.

Уменьшите огонь до средне-слабого.

Добавьте чеснок в смесь чоризо; варить и перемешивать до появления аромата, около 1 минуты.

Добавьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы рис полностью покрылся маслом; добавьте горошек.

Равномерно разложите рисовую смесь по дну сковороды.

Выложите креветки в один слой поверх риса.

Положите полоски перца вокруг креветок и между ними; приправить солью, паприкой и кайенским перцем.

Увеличьте огонь до максимума.

Когда рис на сковороде начнет шипеть, залейте креветки оставшимися 2 стаканами горячего шафранового бульона; осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить жидкость.

Запекайте рисовую смесь в разогретой духовке, пока рис не станет почти мягким и немного влажным, около 20 минут.

Поставьте сковороду на средний уровень и готовьте, пока рис не станет мягким, жидкость не впитается, а рис не карамелизируется и не покроется легкой корочкой на дне сковороды, 3–5 минут.