Paella rápida e fácil

Cozinhe e mexa as cascas de camarão reservadas e 2 colheres de chá de azeite em uma panela em fogo médio até que as cascas fiquem rosadas e perfumadas, 1 a 2 minutos.

Misture o açafrão nas cascas; adicione o caldo de galinha, leve para ferver e cozinhe até que o caldo fique marrom enferrujado e perfumado, cerca de 20 minutos.

Coe o caldo de açafrão em uma peneira de malha fina; meça 2 xícaras de caldo, despeje em uma panela pequena e leve ao fogo baixo para manter o caldo quente.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio.

Cozinhe as fatias de chouriço em óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Adicione a cebola à salsicha; cozinhe e mexa até ficar macio e ligeiramente translúcido, cerca de 3 minutos.

Reduza o fogo para médio-baixo.

Misture o alho à mistura de chouriço; cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione o arroz à frigideira e mexa para cobrir completamente o arroz com óleo; misture as ervilhas.

Espalhe a mistura de arroz uniformemente no fundo da frigideira.

Disponha os camarões em uma única camada por cima do arroz.

Coloque tiras de pimenta ao redor e entre os camarões; tempere com sal, páprica e pimenta caiena.

Aumente o fogo para alto.

Quando o arroz começar a chiar na frigideira, despeje 2 xícaras de caldo de açafrão quente reservado sobre o camarão; agite suavemente a frigideira para distribuir o líquido.

Asse a mistura de arroz no forno pré-aquecido até que o arroz esteja quase macio e ainda um pouco úmido, cerca de 20 minutos.

Coloque a frigideira em fogo médio-alto e cozinhe até que o arroz esteja macio, o líquido seja absorvido e o arroz caramelize e fique levemente crocante no fundo da frigideira, 3 a 5 minutos.