त्वरित और आसान पेला

आरक्षित झींगा के गोले और 2 चम्मच जैतून के तेल को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं जब तक कि गोले गुलाबी और सुगंधित न हो जाएं, 1 से 2 मिनट तक।

केसर को गोले में घोटें; चिकन शोरबा डालें, धीमी आंच पर पकाएं और जब तक कि शोरबा हल्का भूरा और सुगंधित न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

केसर शोरबा को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें; 2 कप शोरबा मापें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और शोरबा को गर्म रखने के लिए धीमी आंच पर रखें।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर एक बड़े, ओवन-प्रूफ कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।

कोरिज़ो स्लाइस को गर्म तेल में भूरा होने तक पकाएं, प्रति साइड लगभग 2 मिनट।

सॉसेज में प्याज जोड़ें; नरम और थोड़ा पारदर्शी होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 3 मिनट तक।

आंच को मध्यम-निम्न तक कम करें।

लहसुन को कोरिज़ो मिश्रण में मिलाएँ; पकाएँ और सुगंधित होने तक हिलाएँ, लगभग 1 मिनट।

चावल को कड़ाही में डालें और चावल को पूरी तरह से तेल में लपेटने के लिए हिलाएँ; मटर मिलाएं.

चावल के मिश्रण को कड़ाही की तली में समान रूप से थपथपाएँ।

चावल के ऊपर झींगा को एक परत में व्यवस्थित करें।

झींगा के चारों ओर और बीच में काली मिर्च की पट्टियाँ बिछाएँ; नमक, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें।

ताप को अधिक तक बढ़ाएँ।

जब चावल कड़ाही में चटकने लगे, तो झींगा के ऊपर आरक्षित 2 कप गर्म केसर शोरबा डालें; तरल वितरित करने के लिए तवे को धीरे से हिलाएं।

चावल के मिश्रण को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि चावल लगभग नरम और थोड़ा गीला न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक।

कड़ाही को मध्यम-तेज़ पर रखें और चावल के नरम होने, तरल सोखने और चावल के कैरामेलाइज़ होने और कड़ाही के तल पर हल्के से परत जमने तक, 3 से 5 मिनट तक पकाएँ।